Branza Frantuzeasca - Saint Nectaire

Branza frantuzeasca Saint-Nectaire, probabil, isi trage numele de la maresalul Frantei, Henri de la Ferté Senneterre care a dus aceasta branza din Saint-Nectaire, pana la masa Regelui Soare care fuse vrajit instantaneu de gustul ei.

Este facuta din lapte crud sau pasteurizat iar cheagul este obtinut din lapte inchegat la cald, pe urma este rupta, mulata si presata. Faza de sarare vine inainte de impachetare cu panza. Apoi branza Saint-Nectaire este din nou mulata si presata. Spalatul se face cu apa sarata. Pe urma este rafinata intre 3 si 8 saptamani pe un pat de pai de secara. Aceste etape de fabricatie aduc branzei Saint-Nectaire aroma si caracterul.