Branza Frantuzeasca Valençay AOP, cu lapte crud, ±35g

Branza noastra Valençay AOP Verneuil este fabricata din lapte integral crud local, sarat si cenusat cu carbune. Textura sa moale delicioasa, cu o coaja de culoare gri deschis pana la gri albastrui, contine 22% grasime. Pasta sa este fina si cremoasa si poate fi gustata din a 11-a zi proaspata. Mai rafinat, acesta din urma devine usor fragil. Stiati ca? Povestea spune ca branza Valençay a fost initial o branza in forma de piramida. Cand Talleyrand, care locuia la Chateau de Valençay, a vrut sa i-l ofere lui Napoleon, a taiat varful ascutit pentru a nu-i aminti de infrangerea sa din Egipt. De aici si forma sa actuala de piramida trunchiata. Fabricata istoric in Berry, Piramida din Valençay este produsa intr-o zona care se intinde in principal pe departamentul Indre si pe unele municipalitati din departamentele vecine Cher, Indre-et-Loire si Loir-et- Expensive.