Branza Frantuzeasca - Crottin de Chavignol

Crottin de Chavignol este originar din Bourgogne, din Berry, din Beauce si din Sancerrois unde este cunoscut din secolul XVI si este star-ul intre branzeturile de capra. Este printre cele mai cunoscute si consumate branzeturi frantuzesti. Are o forma rotunda si este destul de mic deoarece diametrul este de circa 4,5 cm iar inaltimea este de 4 cm.

Crottin de Chavignol poate fi consumat la mai multe etape din procesul de rafinare : proaspat, demisec sau sec. Alb la inceput, el devine albastru pe urma iar crema va deveni mai lucioasa. Gustul va fi usor si un pic sarat. Pe urma, gustul devine mai puternic si, atunci, este mai apreciat de amatori.