Pendant plusieurs semaines, l’Huître Fine de Claire proposée par Lafourchette.ro, s’affine dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui lui permettent d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître fine de pleine mer.

C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir.C’est l’huître que le gastronome choisira s’il apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs

Histoire.

L’histoire des Huîtres Marennes Oléron débute à l’époque Romaine. Les grandes familles de l’empire les faisaient venir à grands frais pour leurs banquets !

La récupération d’anciens marais salants devenus obsolètes au milieu du XIXème siècle marque le début de l’histoire moderne des Huîtres Marennes Oléron.

Dégustation.

La dégustation des huîtres peut se faire simplement nature ou avec un peu de poivre. Ajoutez un peu de  vinaigre, d’échalote ou du jus de citron.

Idées recettes La Fourchette !

Pourquoi ne pas tenter de gratiner vos Huitres ? Coupez quelques oignons, échalotes, et poireaux en petits morceaux. Faire revenir ses légumes dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez épices, sel, poivre, crème et vin blanc. Hors du feu ajouter du gruyère. Répartissez cette sauce sur les huitres et mettez au four ! Bon appétit !

Ouverture.

Il est conseillé d’ouvrir les huîtres, juste avant de les consommer, le temps qu’une seconde eau encore meilleure que celle que l’on aura jetée à l’ouverture se créée.

Pour ouvrir correctement les huitres,il faut un couteau simple, doté d’une lame courte, solide et pointue. Le pouce est placé près du bout de la lame ce qui assure une bonne maîtrise du geste. Il doit être maintenu ainsi jusqu’à l’introduction du couteau entre les 2 coquilles sans essayer d’ouvrir de force. N’hésitez pas à repositionner la lame si nécessaire. L’huître est bien calée par un torchon replié dans l’autre main.

Astuces La Fourchette !

Les huîtres doivent être servies fraîches mais pas glacées. Il vaut mieux donc les disposer sur un lit d’algues ou de gros sel que directement sur la glace pilée qui pourrait « glacer » les arômes marins de l’huître !

Pour en apprécier pleinement le goût, il est préférable de croquer l’huître plutôt que la gober.

Côté vin.

Les Fines de claires exigent un vin blanc élégant comme un Muscadet-sur-lie, un Bourgogne aligoté ou un Alsace (Sylvaner ou Pinot).

Avec Lafourchette.ro, retrouvez ce que vous avez toujours aimé ! Le plaisir d’une bonne table, le goût des terroirs de France, l’assurance de la fraicheur des produits proposés :

Lafourchette.ro sélectionne pour vous les meilleurs produits de France. Amateurs de fromages affinés, de bonnes viandes, de coquillages ou de desserts raffinés, vous retrouverez sur Lafourchette.ro vos commerçants de quartier.

A vos casseroles, à vos fourchettes, nous vous souhaitons bon appétit !

Faites plaisir à votre famille, à vos amis et à vous-même !

La Fourchette c’est vos emplettes à Bucarest en direct de France !